Laravel — Crestas de colores con setas

En una olla con abundante agua con sal coceremos la pasta, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Mientras, prepararemos la salsa con la que mezclaremos las crestas de colores.
En una cazuela con aceite, pocharemos la cebolla y los dientes de ajo bien picados, durante unos 15 minutos.
Añadiremos los espárragos, que hemos eliminado las partes duras y troceados en trozos medianos.
También incorporaremos el pimiento verde, al que hemos eliminado las semillas y cortado en trozos medianos. Dejaremos que se sofrían unos 15 minutos.
Agregaremos el tomate rallado, dejándolo unos 5 minutos más.
Mientras se pochan las verduras hemos lavado y cortado los champiñones en láminas y el resto de setas en trozos.
Incorporaremos las setas a la cazuela, dejándolas cocer, hasta que se haya reducido bastante el agua que suelten, unos 20 minutos más.
Salpimentaremos y añadiremos el pimentón dulce.
Añadiremos las crestas de colores escurridas y las mezclaremos con el resto de ingredientes, dejándolos cocer unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores. Servir calientes.

Crestas de colores con setas