Crestas de gallo estofadas con guisantes
Preparación
- Primero escaldaremos las crestas de gallo en agua hirviendo, para quitarles una telilla, raspándolas con un cuchillo, después las lavaremos.
- Las pondremos a cocer con hierbas para el caldo, con agua y sal, en olla exprés, durante 45 minutos. Las reservamos y las guardaremos con un poco de caldo.
- Sofreiremos la cebolla rallada en aceite en una cazuela, cuando empiece a dorarse añadiremos las patatas troceadas. Las cubriremos con el caldo de ave, cociéndolas a fuego lento. Salpimentamos.
- A media cocción incorporaremos los guisantes y a media cocción de los mismos, las crestas de gallo. En total 30 minutos de cocción.
- En el caso de que nos quede el guiso demasiado espeso, le podemos agregar un poco más de caldo de ave.
- Lo presentaremos en la misma cazuela.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
11 years ago
★★★★
También se pueden comprar en conserva. Te evitas tener que cocerlas., y es más rápido de elaborar el plato.
Ingredientes
- 1 kg. de crestas de gallo.
- hierbas para el cado.
- 2 patatas medianas.
- 400 gr. de guisantes desgranados.
- 1 l. de caldo de ave.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
