Laravel — Croquetas de jamón con bechamel en Thermomix

Agregaremos el jamón serrano al vaso del robot, programando Turbo 0.5 segundos, 5 veces. Lo reservaremos aparte en un bol.
Añadiremos los huevos duros, programando 2 segundos, velocidad 4. Lo reservaremos, en otro bol, aparte.
Pondremos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programaremos 2 segundos, velocidad 5. A continuación programaremos 3 minutos, 120ºC. velocidad 1.
Incorporaremos la harina, programando 3 minutos, 120ºC., velocidad 2.
Añadiremos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra, programando 10 segundos, velocidad 6.
Agregaremos 2 cucharadas del jamón picado reservado, programando 8 minutos, 120ºC., velocidad 4.
Lo dejaremos reposar 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, agregaremos el resto del jamón y de los huevos duros picados, mezclándolos bien con la ayuda de la espátula.
Prepararemos una bandeja forrada con papel de hornear. Llenaremos una manga pastelera con la preparación anterior con boquilla ancha y formaremos unas tiras, sin que se toquen. Pondremos la bandeja en la nevera durante 8 horas como mínimo.
Transcurrido ese tiempo, formaremos las croquetas, cortando a trozos las tiras, del tamaño de unas croquetas.
Las pasaremos por el huevo batido y el pan rallado, para rebozarlas.
En una sartén honda con abundante aceite caliente, las doraremos por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente,

Croquetas de jamón con bechamel en Thermomix