Crudités en salsa de mostaza
Preparación
- Montaremos las claras a punto de nieve fuerte.
- Pondremos en un cazo, el azúcar con un poco de agua mineral, al fuego, hasta hacer un caramelo suave.
- En otro cazo, coceremos un poco la nata, a fuego muy suave, cuidando de que no se pegue.
- Cuando esté caliente, le añadiremos el caramelo, con mucho cuidado y sin dejar de remover, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta negra y las claras montadas, sin dejar de remover, incorporando la yema de huevo, sin que llegue a hervir.
- Esta salsa la emplearemos con las diferentes verduras que hayamos seleccionado, como por ejemplo, zanahorias, apio, tomate, lechuga, cebolla, pimiento, etc. todo cortado en tiras finas.
- A la salsa, opcionalmente le podemos añadir un poco de cebollita muy picada, dándole un sabor muy peculiar.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para salsa de mostaza: — XXXX
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gr. de nata líquida
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 yema de huevo
- 1 cebollita — (opcional)
- Para las crudités: — XXXX
- 600 gr. de verduras variadas crudas — (al gusto, zanahoria, apio, etc,)
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
