Lasaña de berenjenas, cebolla, atún, pimiento verde y confitura de tomate
Preparación
Para la confitura de tomate:
- Escaldaremos los tomates; los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Haremos un caramelo claro con el azúcar y el zumo de limón, poniendo en un cazo al fuego para que se deshaga el azúcar.
- Incorporaremos los tomates cortados a trozos, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 5 minutos, salpimentándolos.
- Añadiremos el vinagre de Módena, lo colaremos y reservaremos.
Para la lasaña de berenjena:
- Cortaremos 16 lonchas de berenjena, las sazonaremos, dejándolas sudar unos minutos.
- Las lavaremos con agua fría, las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, perfumado con 1 diente de ajo, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Cortaremos las cebollas en láminas finas y las saltearemos, a fuego fuerte, unos segundos.
- Las salpimentaremos. Taparemos la sartén, y continuaremos la cocción, a fuego muy lento, hasta que estén transparentes y confitadas, sin color, durante 20 minutos.
- Dividiremos la cebolla confitada en 8 partes iguales.
- Saltearemos los pimientos verdes enteros, a fuego vivo, durante 3 minutos.
- Los pelaremos, retiraremos los hilos y las semillas y los volveremos a poner al fuego, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Taparemos la sartén y los dejaremos confitar, a fuego lento durante 15 minutos.
- Salpimentaremos las escalopas de atún. Las pasaremos por harina y las coceremos en una sartén con un poco de aceite, con la sartén tapada, reservándolas.
- Colocaremos en una bandeja de horno1 loncha de berenjena, 1 parte de cebolla, 1 escalopa de atún, otra de cebolla, 1 pimiento verde y la acabremos con otra loncha de berenjena.
- Repetiremos la operación con el resto de ingredientes, para hacer las otras 3 lasañas.
- Las espolvorearemos con el queso Edam rallado.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.
- Serviremos las lasañas, poniendo en el fondo de los platos la confitura de tomate y enciam colocaremos las lasañas.
- Servir de inmediato.
Ingredientes
- 16 lonchas de berenjena.
- 400 gr. de cebolla coratda en rodajas finas.
- 4 escalopas de atún. — de unos 10 gr. cada una.
- 4 pimientos verdes.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 50 gr. de queso Edam rallado.
- Para la confirtura de tomate: — XXXX
- 400 gr. de tomates maduros.
- 30 gr. de azúcar.
- El zumo de 1/2 limón.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
