Cuscús de frutas con helado de especias
Preparación
- Cortaremos las frutas en dados y las ponemos en un bol.
- Le incorporamos el zumo de frutas y el azúcar.
- Después lo removemos y le añadimos el cuscús y lo guardamos en el frigorífico.
- Para el helado de especias, herviremos en un cazo la leche, la nata, el enebro, la maría luisa, el anís, la pimienta de Jamaica, la canela, la vainilla y el azafrán. Cuando arranque la ebullición, lo retiramos el fuego y lo dejaremos enfriar.
- Después, dejaremos macerar todo unas 3 horas y luego lo colaremos.
- A continuación, batiremos las yemas de huevo y añadimos el azúcar.
- Seguidamente lo incorporaremos a la mezcla anterior, mezclándolo bien y lo meteremos en el congelador.
- Mientras tanto, incorporaremos la menta al cuscús y lo mezclamos bien.
- Para terminar, emplataremos el cuscús con la ayuda de un molde cilíndrico.
- Colocaremos una bola de helado de especias encima y lo decoraremos con un cordón de zumo de frambuesas.
Ingredientes
- 100 gr. de sémola de cuscús.
- 25 gr. de papaya.
- 25 gr. de pomelo rosa.
- 25 gr. de naranja.
- 25 gr. de kiwi.
- 25 gr. de cerezas.
- 40 gr. de azúcar.
- 100 gr. de zumo de frutas — (naranja y fruta de la pasión).
- Para el helado de especias: — XXXX
- 600 gr. de leche entera.
- 400 gr. de nata.
- 250 gr. de azúcar.
- 8 yemas de huevo.
- azafrán.
- enebro.
- anís estrellado.
- canela.
- pimienta de Jamaica.
- maria luisa.
- vainilla.
- Para decorar: — XXXX
- hojas de menta.
- zumo de frambuesas.
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
