Dentón con salsa verde
Preparación
- Limpiaremos bien el dentón y lo cortaremos en trozos de unos 2 dedos de grosor.
- Pondremos una cazuela con agua mineral, la suficiente para que nos cubra el dentón, poniendo el pescado, la pimienta y el comino, dejándolo cocer unos 4 minutos. Reservaremos el dentón aparte.
- Continuaremos con la cocción, dejando reducir el caldo.
- Agregaremos la harina disuelta en un poco de agua fría, para que no se nos hagan grumos.
- Aparte, picaremos 1 anchoa y la mezclaremos con el vinagre, la miel, el vino blanco y un chorro de aceite de oliva.
- Una vez todo esté bien mezclado, lo añadiremos a la cocción.
- Volveremos a poner el pescado, agregando las hierbas aromáticas, dejándolo cocer 3 minutos más y ya podemos servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de dentón.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- 1 ramita de eneldo.
- 1 ramita de tomillo.
- 10 hojas de menta.
- 5 hojas de ruda seca.
- 1 anchoa.
- 15 gr. de harina.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
