Preparación
- Preparemos la pasta, mezclando todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea. La dejaremos reposar durante 1 hora, tapada con papel film.
- Formaremos bolitas de unos 5 gr. Las estiraremos muy finas, hasta que tengan un diámetro de unos 4 cm. Reservar la pasta en la nevera 2 días.
- Preparemos el relleno, mezclando primero todos los ingredientes vegetales, que coceremos en el microondas durante 2 minutos en un bol tapado. Los dejaremos enfriar.
- Añadiremos el resto de ingredientes, la butifarra blanca, la salsa de soja, sal y pimienta blanca, mezclándolos bien.
- Elaboraremos la salsa, friendo el ajo en una sartén con el aceite medido, hasta que esté dorado.
- Agregaremos el puerro y la guindilla, hasta que estén bien cocinados (unos 15 minutos, a fuego suave).
- Lo dejaremos enfriar y los mezclaremos con el vinagre de jerez y la salsa de soja. Salpimentar y reservar.
- Preparemos los dim sum, poniendo en el centro de los discos de pasta 8 gr. del relleno, cerrando y formando un pequeño paquete puntiagudo.
- Los coceremos al vapor en las clásicas cestas de bambú durante unos 4 a 5 minutos.
- Servirlos recién cocidos acompañados de la salsa picante.
Ingredientes
- Para 30 Dis sum — XXXX
- Para la masa: — XXXX
- 100 gr. de harina de trigo de fuerza
- 50 gr. de harina de trigo floja
- 75 ml. de agua mineral
- 3 gr. de sal
- Para el relleno: — XXXX
- 50 gr. de apio rallado
- 50 gr. de zanahoria rallada
- 50 gr. de pimiento verde picado en brunoise
- 50 gr. de puerro picado en brunoise — (solo la parte blanca)
- 3 gr. de jengibre rallado
- 1/2 diente de ajo picado
- 100 gr. de butifarra blanca cocida picada
- 13 ml. de salsa de soja
- sal
- pimienta blanca
- azúcar
- Para la salsa picante: — XXXX
- 1 diente de ajo picado
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr. de puerro picado
- 1/2 guindilla picada
- 10 ml. de vinagre de jerez
- 30 ml. de salsa de soja
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
