Empanada rellena de atún con hortalizas y aceitunas

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Para la elaboración de la masa, haremos un volcán con la harina tamizada, y pondremos el resto de ingredientes, con la manteca bien blanda, lo amasaremos bien.
La fermentaremos en lugar caliente, durante unas 2 horas .
Prepararemos el relleno, poniendo en una cazuela con aceite, el pimiento picado, la cebolla en juliana, el ajo picado y el laurel, a fuego suave, hasta que esté tierna la cebolla (de 20 a 30 minutos), lo reservaremos aparte.
Añadiremos el atún desmenuzado y la salsa de tomate. lo reservamos.
Romperemos la fermentación y dividiremos la masa en 2 partes, dejando una más grande que la otra, que irá de base.
Estiramos la base hasta un grosor de 1’5 cm. y la colocaremos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Extenderemos el relleno sobre la base, retirando el laurel y dejando un borde, en todo el perímetro, sin rellenar.
Sobre el relleno ponemos las aceitunas negras deshuesadas.
Estiraremos la otra porción de masa y la extenderemos sobre la preparación.
Meteremos los bordes hacia dentro como decoración; pintaremos toda la superficie con huevo batido y la dejamos fermentar unos 15 minutos, también en lugar caliente.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. unos 35 a 40 minutos.

Detalles

Tiempo total

90 min

Cocción

70 min

Comensales

País

España

Región

Andalucía

Preparación