Endibias con queso azul
Preparación
- Prepararemos la espuma de queso, poniendo en un cuenco el queso azul desmenuzado con los dedos y añadiremos el zumo de limón.
- Batiremos con una batidora de varillas e iremos agregando la nata líquida, hasta que quede bien fina, siguiendo batiendo hasta que se nos espese la salsa. Reservaremos en la nevera hasta su uso.
- Pasaremos las hojas de las endibias por el agua, picaremos las hojas pequeñas, reservando las hojas grandes para decorar.
- Picaremos los anacardos ligeramente y los esparciremos por encima de la ensalada, removiéndola.
- Finalmente, añadiremos la salsa, cubriendo las hojas grandes y esparciremos por encima las pasas de Corinto. Servir enseguida para que la salsa no se desmonte.
Ingredientes
- 4 endibias.
- 100 gr. de queso azul. — ( Roquefort,Cabrales,etc.)
- 200 gr. de nata líquida.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de anacardos.
- 2 cucharadas de pasas de Corinto.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
