Ensalada al estilo andaluz
Preparación
- Lavaremos y escurriremos las hojas de escarola y las cortaremos en trozos.
- Pelaremos la cebolla y la separaremos en aros.
- Lavaremos el pimiento, le quitaremos las semillas y lo cortaremos en aros.
- Lavaremos los tomates y los cortaremos en gajos.
- Pondremos en una ensaladera, la escarola, poniendo a su alrededor los gajos de tomate.
- Añadiremos los aros de cebolla y pimiento, además de las aceitunas negras, decorándolo con 1 cáscara de limón rellena de trocitos de pimiento rojo.
- Majaremos en un mortero, el diente de ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- Aliñaremos la ensalada con esta salsa y la reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 escarola.
- 1 cebolla mediana.
- 20 aceitunas negras.
- 2 tomates.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- 1 limón — (su cáscara y su zumo).
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
