Laravel — Ensalada al horno

Lavaremos todas las hortalizas. Las colocaremos en una bandeja de horno, sin pelar, menos la cebolla, que sí irá pelada.
Las introduciremos en el horno precalentado a 150º C., durante 1 hora, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que todos los ingredientes estén bien asados y blandos.
Los sacaremos de la bandeja del horno y les colocaremos un par de paños de cocina encima, para que suden con su vapor, y sean más fáciles de pelar, durante 30 minutos.
Pondremos todo en una ensaladera. Pelaremos la berenjena y la cortaremos en tiritas. Los calabacines, los cortaremos en cuadraditos. Pelaremos los pimientos, cortándolos en tiritas. Pelaremos los tomates y los cortaremos en trocitos.
Retiraremos un par de capas a las cebollas, hasta que sea una capa blandita y las cortaremos en tiras. Los ajos, los pelaremos, cortándolos en trocitos.
Es importante conservar todo el líquido que suelten, añadiéndolo a la ensaladera también.
Cuando ya está todo partido, le añadiremos sal y aceite de oliva, de buena calidad, removiéndolo todo.
También le añadiremos 1 chorrito pequeño de agua.
Podemos acompañarla con arroz blanco basmati o largo, y tomarlo templado, o en frío, como acompañamiento o ensalada.
Es importante que las cebollas no sean demasiado grandes, porque no se asarían la parte interior.
Igualmente, los calabacines deben ser pequeños y sin semillas.

Ensalada al horno