Ensalada antigua de Navidad
Preparación
- Lavaremos la coliflor, eliminando las hojas verdes y la coceremos entera, en abundante agua con sal, con 2 cucharadas de vinagre, durante 15 minutos. La escurriremos y pondremos sobre una fuente.
- La dividiremos en ramitos colocándolos en una ensaladera de cristal, para que se enfríen.
- Añadiremos las aceitunas verdes y negras, cortadas en rodajas, además de los granos de granada, mezclándolas con delicadeza.
- Batiremos el aceite en un bol, con el vinagre restante, 1 pellizco de sal y pimienta negra recién molida, vertiendo esta preparación, sobre la ensalada, mezclándola con cuidado.
- Finalmente, la espolvorearemos con perejil picado.
- Adornaremos la fuente de servir, poniendo alrededor de la coliflor, unas hojas de lechuga o escarola.
- Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 coliflor.
- 1 cucharada de granos de granada.
- 1 cucharada de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagere de vino.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta negra recién molida.Para adornar:
- lechuga o escarola.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
