Ensalada de mango y bogavante
Preparación
- Herviremos en abundante agua con sal los bogavantes durante 8 minutos.
- Los enfriaremos en agua con hielo, los pelaremos y cortaremos las colas en medallones.
- Los pondremos en un plato intercalando con los mangos cortados en rodajas, incluyendo las pinzas, unas hojas variadas de lechugas y algunos frutos del bosque al gusto.
- Haremos una vinagreta de verduras, picando 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 2 pimientos del piquillo y 1 zanahoria, todo ello bien picado.
- Los mezclaremos con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de jerez.
- La verteremos por encima de los bogavantes y el mango.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 bogavantes de unos 600 gr. cada uno.
- 2 mangos.
- sal.
- hojas de lechugas variadas.
- frutos del bosque al gusto.
- Para la vinagreta de verduras: — XXXX
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 2 pimientos del piquillo.
- 1 zanahoria.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre de jerez.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 4
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Marisco
