Preparación
- Limpiaremos la escarola, sumergiéndola en agua con un poco de vinagre. La escurriremos bien y la trocearemos.
- Separaremos las hojas de la endibias con cuidado, limpiándolas bien.
- Lavaremos la cebolleta y la cortaremos en juliana fina.
- Cortaremos el aguacate por la mitad retirándole el hueso y la piel, cortándolo en rodajas.
- Prepararemos una vinagreta, mezclando y emulsionando el aceite de oliva con el vinagre de Módena y una pizca de sal.
- Repartiremos todos los ingredientes en platos de servicio de forma decorativa y los aliñaremos con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- 4 endibias.
- 100 gr. de escarola.
- 1 cebolleta tierna.
- 1 aguacate.
- 1 latita de maíz dulce.
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
