Preparación
- Primero prepararemos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo entero, que hemos retirado de la nevera con antelación, el zumo de limón, la mostaza, la sal y un chorro de aceite, todos estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas. Lo batiremos 20 segundos, e iremos añadiendo el aceite, repitiendo la operación dándole golpes de 35 segundos. Rectificaremos de sal o limón si fuese necesario.
- Pelaremos los aguacates por la mitad, retirándoles los huesos y cortándolos en dados, que rociaremos con el zumo de limón.
- Los mezclaremos con 3 cucharadas soperas de mayonesa y las alcaparras.
- Pondremos en una fuente los canónigos, colocando encima la mezcla anterior, el salmón cortado en dados pequeños y las gambas.
- En una salsera aparte, serviremos el resto de la mayonesa.
Ingredientes
- 4 aguacates maduros
- 1 limón — (su zumo)
- 150 gr. de lomo de salmón fresco
- 150 gr. de gambas cocidas
- 1 manojo de canónigos
- 1 cucharadita de alcaparras
- Para la salsa mayonesa: — XXXX
- 1 huevo entero
- 1/2 limón — (su zumo)
- 1 pizca de mostaza
- 1/4 l. de aceite de oilva de 0,4º
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
