Ensalada con pechuga de pato ahumado y melocotones
Preparación
- Lavaremos las cebolletas tiernas y cortaremos la parte blanca en gajos muy finos.
- Lavaremos las distintas lechugas y las escurriremos bien.
- Cortaremos la pechuga de pato ahumada, en lonchas finas.
- Escurriremos y cortaremos los melocotones en trozos.
- En un bol, prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena, abundante perifollo picado, sal y 1 pizca de pimienta negra, recién molida, batiéndolo todo con unas varillas, para emulsionarlo bien.
- Mezclaremos las lechugas variadas con las lonchas de pato ahumado, las tiras de cebolleta y los trozos de melocotón, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
- La serviremos decorada con unos granos de pimienta rosa y unos ramitos de perifollo.
Ingredientes
- 600 gr. de lechugas verdes variadas — (lechuga, rúcula, canónigos, etc.).
- 600 gr. de pechuga de pato ahumada.
- 4 melocotones en almíbar.
- 2 cebolletas tiernas (solo la parte blanca).
- Para la vinagreta: — XXXX
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 4 cucharadas de vinagre de Módena.
- 1 ramito de perifollo.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- Para adornar: — XXXX
- granos de pimienta rosa.
- ramitos de perifollo.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
