Ensalada de sardo imperial con pasta de olivas negras y anchoas
Preparación
Para hacer la pasta de olivas:
- Sacamos el hueso de las olivas.
- Hacemos una picada con las anchoas, el ajo, el tomillo y las oliva.
- A continuación limpiamos el sardo de escamas y espinas, lo fileteamos y lo salamos ligeramente.
- En una sartén ponemos aceite de oliva y doraremos los filetes. Los reservamos.
- En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente, pondremos los tomates pelados cortados y sin semillas junto con el ajo trinchado y lo sofreímos unos minutos.
- A la hora de servirlo, pondremos el tomate frito en el plato, encima los filetes de sardo, y espolvoreamos con el hinojo trinchado y el tomillo.
- Lo acompañamos con unas tostaditas con la pasta de olivas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 sardos imperiales de 500 gr. cada uno — ( o dos de 1 kg.)
- 8 tomates
- hinojo
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal
- 8 tostaditas
- Para la pasta de olivas: — XXXX
- 10 olivas negras
- 15 filetes de anchoa
- 1 diente de ajo
- tomillo
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
