Laravel — Ensalada de arroz con mucosas negras y amarillas

En una olla con agua, coceremos el arroz, con sal y un chorrito de aceite, durante unos 15 a 20 minutos. Una vez cocido lo escurriremos y pondremos en un bol grande de cristal.
Limpiaremos bien las setas y trocearemos aquellas que sean más grandes.
Cortaremos las zanahorias y los puerros en trozos no muy grandes.
En una sartén con aceite, saltearemos las setas, las zanahorias y los puerros, removiéndolo bien. Los reservaremos aparte.
En otra sartén con aceite, freiremos la pechuga de pollo, no demasiado, que nos quede tierna, pero no seca.
Dejaremos enfriar todos los ingredientes, luego los mezclaremos bien.
Rallaremos por encima de la ensalada con la nuez moscada, como la mitad de una nuez.
Rociaremos la ensalada con el aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de arroz con mucosas negras y amarillas