Ensalada de cigalas con vinagreta de uva
Preparación
- Coceremos las habas peladas en un cazo en agua hirviendo, durante 2 minutos.
- Prepararemos una vinagreta, mezclando aceite de semillas de uva, el zumo de medio limón y la sal en un bol.
- Tostaremos las rebanadas de pan y las frotaremos con un diente de ajo.
- Pelaremos las cigalas (quitando las cabezas, las podemos guardar en el congelador, para otra ocasión, para un fumet, por ejemplo) y las freiremos en una sartén con aceite, ligeramente (un par de minutos).
- Emplataremos la tostada, cubriéndola con láminas de rábano.
- Pondremos las habas y el tomate cortado a dados.
- Colocaremos 1 cigala encima.
- Acompañaremos el plato con un mezclum, aliñado con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- 4 cigalas.
- 1 pan de payés.
- 1 diente de ajo.
- 200 gr. de habas peladas.
- 2 tomates.
- 16 láminas de rábano.
- 200 gr. de mezclum — (lechuga, escarola, hoja de roble, canónigos).
- aceite de oliva.
- Para la vinagreta de uva: — XXXX
- 1 vasito de aceite de semillas de uva.
- 1/2 limón — (su zumo).
- flor de sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 4 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
