Laravel — Ensalada de confit de pato con puerros y mostaza

Asaremos los muslos de confit de pato, en el horno precalentado a 200ºC. durante unos minutos, hasta que la piel esté crujiente.
Hemos preparado con anterioridad los puerros. Los hemos cortado la parte blanca en 4 trozos cada uno y los hemos confitado cubiertos de aceite de oliva, en el horno precalentado a 80ºC. durante 45 a 60 minutos. Los dejaremos en la misma bandeja.
Limpiaremos todas las ensaladas y las cortaremos en trozos pequeños.
Sacaremos del horno el confit y lo cortaremos en láminas rechazando los huesos, poniéndolas en la bandeja del horno .
Batiremos en un bol, la mostaza y el aceite de girasol.
Añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas cortados en daditos.
Repartiremos esta mezcla sobre las láminas de confit.
Introduciremos la bandeja en el horno con el grill encendido, para calentarlas.
Preparemos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes.
Rociaremos las lechugas con esta emulsión.
Pondremos como base en los platos 4 trozos de puerro confitado, bien escurridos, encima las lechugas aliñadas y sobre estas las láminas de confit calientes.

Ensalada de confit de pato con puerros y mostaza