Ensalada de endibias con aceite de nueces
Preparación
- Reservaremos 4 hojas de endibia grandes por persona y el resto lo cortaremos en juliana.
- En un recipiente mezclaremos la zanahoria cortada en juliana, el apio cortado en juliana, la endibia, el tomate cortado en dados, la piña cortada en dados, las nueces troceadas y los higos secos cortados en juliana.
- Lo sazonaremos todo con aceite de nueces, sal y pimienta negra.
- Podemos presentarlo poniendo las 4 hojas de endibia, que hemos reservado enteras, en el plato, en semicírculo, cerrando el círculo con los higos cortados por la mitad dejando la parte interior vista hacia arriba.
- En el centro del círculo pondremos la mezcla de ensalada con la nueces por encima.
Ingredientes
- 4 endibias enteras.
- 8 higos secos cortados por la mitad.
- 40 gr. de nueces.
- 0,2 dl. de aceite de nueces.
- 200 gr. de piña cortada en dados.
- 200 gr. de zanahoria.
- 200 gr. de apio.
- 300 gr. de tomate pelado.
- 40 gr. de higos secos cortados en juliana.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
