Ensalada de espárragos y huevos de codorniz
Preparación
- Limpiaremos y lavaremos la lechuga, secándola cuidadosamente.
- Coceremos las puntas de espárrago al vapor y las escurriremos.
- Coceremos los huevos de codorniz, hasta que estén duros (unos 5 minutos). Los pasaremos por agua fría y los pelaremos.
- Escaldaremos el tomate unos segundos en agua hirviendo. Le retiraremos la piel y las semillas, y lo cortaremos a dados.
- En una fuente de servir, colocaremos las hojas de lechuga, distribuyendo por encima los espárragos y los dados de tomate. En el centro, pondremos los huevos de codorniz.
- Prepararemos el aliño, diluyendo en un bol, la sal con el zumo de limón.
- Añadiremos el aceite de oliva, emulsionándolo bien, con la ayuda de un tenedor.
- Lo sazonaremos con pimienta molida y por último agregaremos el perejil picado.
- Lo rociaremos por encima de la ensalada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lechuga tierna.
- 12 huevos de codorniz.
- 16 puntas de espárragos blancos.
- 1 tomate maduro.
- Para el aliño: — XXXX
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
