Preparación
- Deshojaremos las endibias, la achicoria y los berros, lavándolas bien.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas.
- Limpiaremos las alcachofas, dejando solo el corazón y las coceremos en una olla con agua, sal y un corro de zumo de limón (unos 15 minutos).
- También coceremos aparte el bróculi otros 10 a 15 minutos.
- Aliñaremos por separado cada verdura con la vinagreta.
- Para la salsa vinagreta, podremos en el vaso de la batidora, todos los ingredientes indicados, hasta que estén bien ligados.
- Preparamos este plato, colocando las achicorias, las endibias, y el bróculi en estrella.
- Recoregemos en un ramito los berros y los colocaremos en el centro.
- Encima de los berros colocaremos las alcachofas cortadas en láminas y los champiñones.
- Finalmente, dispondremos los escalopines de foie y repartiremos por encima la trufa cortada en juliana.
Comentarios (1)
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J
jeroni coll
16 years ago
★★★★
me parece muy apetecible, pero voy a cambiar las endivias,quiza por lechuga.
Ingredientes
- 4 endibias.
- 1 achicoria.
- 150 gr de champiñones.
- 2 manojos de berros.
- 4 alcachofas.
- 250 gr.de bróculi.
- 1 trufa grande.
- 4 escalopines de foie, de 50 gr. cada uno.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 2 dl.de aceite de nuez.
- 1 dl. de vinagre de jerez.
- el zumo de medio limón.
- sal y pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
