Ensalada de frutos del mar y endibias
Preparación
- Abriremos los berberechos y lo mejillones en una cazuela con el vino blanco, la escalonia picada, sal y pimienta. Los dejaremos enfriar.
- Lavaremos y deshojaremos las endibias.
- Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
- En una ensaladera, mezclaremos los berberechos, los mejillones, los langostinos cocidos, las endibias y los tomates cherry, aliñándolos con la vinagreta.
- La serviremos en platos individuales, decorados con la albahaca y el eneldo.
Ingredientes
- 1/2 kg. de berberechos.
- 1/2 kg. de mejillones.
- 8 langostinos grandes cocidos.
- 2 endibias.
- eneldo.
- albahaca.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 escalonia.
- 6 tomates cherry.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Marisco
