Ensalada de habas y guisantes estofados
Preparación
- Coceremos las habas y los guisantes en un cazo con agua, sal, unas hojas de laurel y un chorro de aceite, durante unos 15 minutos.
- Doraremos la cebolla y los ajos tiernos en una sartén con aceite.
- Para hacer la salsa, pondremos la mezcla anterior en un bol, agregaremos el aceite y una mezcla de anís y moscatel. Lo trituraremos.
- Freiremos en una sartén con aceite, las tiras de tocino ibérico cortadas finas y los dados de la butifarra negra.
- Para terminar, emplataremos la mezcla de lechugas y escarola. Pondremos por encima las habas, los guisantes, el tocino ibérico, la butifarra y unos piñones tostados.
- Lo aliñaremos todo con la salsa anterior.
Ingredientes
- 200 gr. de habas.
- 100 gr. de guisantes.
- 2 tiras de tocino ibérico.
- 1/2 butifarra negra.
- 2 hojas de laurel.
- 10 gr. de piñones tostados.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 lechuga de hojas de roble rojo.
- 1 lechuga de hojas de roble verde.
- 1 lollo rosso.
- 1 escarola.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 cebolla.
- 4 ajos tiernos.
- 1/2 copa de una mezcla de anís y moscatel.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
