Ensalada de judías verdes y calamarcitos
Preparación
- Limpiaremos las judías y les retiraremos las puntas y los hilos.
- Las coceremos en abundante agua con sal, durante unos 15 minutos. las escurriremos y las enfriaremos en agua fría. Las escurriremos de nuevo, reservándolas.
- Cortaremos los tomates en daditos.
- Lavaremos y limpiaremos los calamarcitos y los coceremos al vapor, durante unos 3 minutos.
- Cuando todavía estén calientes los condimentaremos con la mitad del zumo de limón y del aceite de oliva, sazonándolos con el ajo picado fino, el perejil picado, la sal y la pimienta negra.
- Con la otra mitad del zumo de limón y del aceite, condimentaremos las judías verdes, salpimentándolas.
- Colocaremos las judías en los platos y encima repartiremos los calamarcitos, decorándolo con los tomates cortados a daditos y unas hojas de apio blancas.
Ingredientes
- 400 gr. de judías verdes.
- 500 gr. de calamarcitos.
- 4 tomates pequeños.
- 20 ml. de zumo de limón.
- 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
- hojas de apio blancas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
