Ensalada de lentejas con manzana
Preparación
- Cortamos el tomate en rodajas finas y lo colocamos en el fondo de una fuente.
- Lo sazonamos y añadimos por encima las lentejas cocidas, las cuales saltearemos primero en una sartén con un poco de aceite.
- Salteamos las colas peladas de los langostinos, añadiéndole un poco de sal y perejil picado, en una sartén con un poco de aceite.
- Decoramos la ensalada con la manzana cortada en gajos, alrededor de las lentejas y las colas de los langostinos encima de éstas.
- En otra fuente, colocamos las hojas de escarola limpias y troceadas, las judías verdes cocidas y los aros de cebolleta.
- Finalmente aliñaremos las 2 ensaladas con aceite, vinagre y sal. Presentarlas en ambas fuentes.
Ingredientes
- 200 gr. de lentejas cocidas.
- 12 colas de langostinos.
- 1 manzana.
- 1 cebolleta.
- 1 tomate.
- 150 gr de judias verdes cocidas.
- 1 escarola.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Marisco
