Ensalada de mejillones en camisa
Preparación
- Limpiaremos las verduras. Las cortaremos en trozos grandes del tamaño de las hojas de canónigo que mezclaremos.
- Abriremos los mejillones al vapor, extrayéndoles la parte comestible y dejándolas enfriar.
- Una vez fríos, los envolveremos con una tira de bacon, que debe ser pequeña, lo justo para envolver el mejillón.
- Los ensartaremos con un palillo y los pondremos en el horno, el tiempo justo para que se funda la grasa del bacon (unos 3 a 5 minutos).
- Pondremos los vegetales en el centro de los platos, formando una montaña pequeña.
- Encima distribuiremos los mejillones en camisa, que los aliñaremos con parte de la grasa que hemos obtenido en el horno y después, con una vinagreta que haremos con aceite de oliva, vinagre, pimienta negra y un poco de mostaza.
- Los espolvorearemos por encima, con un poco de perifollo picado.
Ingredientes
- 32 mejillones.
- lonchas de bacon, cortadas finas y en 32 tiras pequeñas.
- 1 lechuga blanca.
- 1 escarola.
- 1 lollo rosso.
- 1 manojo de berros.
- hierbas de canónigo.
- aceite de oliva.
- vinagre de Jerez.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- perifollo.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
