Ensalada de mollejas de pato confitadas
Preparación
- Pondremos las mollejas, que previamente habremos confitado, en una bandeja, dejándolas cocer en el horno a 130ºC., durante 10 minutos.
- Las dejaremos enfriar un poco y las cortaremos en láminas, reservándolas.
- Emplataremos los berros y la endibia, bien limpias y colocaremos las láminas de molleja por encima.
- Lo aliñaremos con aceite, sal y vinagre de Módena.
- Después pondremos por encima piñones tostados y chicharrones de pato.
- Para terminar, pondremos 1 cucharada grande con trocitos de pan tostado, tomate y jamón de pato, regándolo todo con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. La cuchara grande con esta preparación, la pondremos al lado de la ensalada.
Ingredientes
- 8 mollejas de pato.
- 4 cucharadas de tomate.
- berros.
- endibia roja.
- piñones tostados.
- aceite de oliva extra virgen.
- flor de sal.
- vinagre de Módena.
- chicharrones de pato.
- jamón de pato.
- pan tostado
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
