Laravel — Ensalada de morrones y aguacate

Colocaremos los pimientos morrones en una bandeja de horno, los sazonaremos y los untaremos con aceite, dejándolos hornear a 180ºC., durante unos 40 minutos.
Una vez asados, los pelaremos, cortaremos en tiras y los reservaremos.
Saltearemos en una sartén con un poco de aceite las setas, dejándolas dorar por ambos lados.
Mientras, pondremos a cocer los huevos, durante 10 minutos en un cazo con agua y sal. Los enfriaremos en agua fría, los pelaremos y reservamos.
Abriremos el aguacate por la mitad a lo largo, retirándole el hueso, lo pelaremos y cortaremos en láminas.
Troceamos el palmito en diagonal y los huevos en 4 trozos.
Prepararemos una vinagreta batiendo en un bol el vinagre, el aceite, las semillas de amapola y el maíz cocido.
Emplataremos colocando las tiras de pimiento, al lado pondremos una fila de láminas de aguacate, los palmitos y los huevos cocidos. Sazonaremos al gusto y espolvorearemos con una picada de ajo y perejil por encima.
Condimentaremos con la vinagreta anterior, servida en una salsera aparte .

Ensalada de morrones y aguacate