Ensalada de patatas y mejillones
Preparación
- Coceremos las patatas enteras con la piel, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas, las pelaremos y cortaremos en rodajas, dejándolas enfriar.
- Pondremos en una cacerola los mejillones, con un chorrito de agua, poniéndolos al fuego, hasta que se abran, durante unos 5 a 10 minutos.
- Los sacaremos de sus valvas, dejándolos enfriar.
- Mezclaremos las patatas con los mejillones, espolvoreándolos con los ajos y el perejil picados y aliñándolos con salsa mayonesa.
- La salsa mayonesa, la elaboraremos, batiendo el huevo entero, añadiendo un pellizco de sal, el vinagre y el aceite, batiéndolo sin parar, hasta que esté montada. Tener en cuenta de que el huevo, debe estar a temperatura ambiente, si no, se nos cortaría la mayonesa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de patatas.
- 1 kg. de mejillones.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la salsa mayonesa: — XXXX
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 200 ml. de aceite.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
