Laravel — Ensalada de pollo con anchoas templada

En una cacerola con agua hirviendo, blanquearemos las judías verdes cortadas en trozos grandes, durante unos 4 minutos. Las escurriremos, las pasaremos por agua fría y las volveremos a escurrir.
En una ensaladera grande, pondremos las judías verdes, la lechuga, separadas las hojas y troceadas con las manos, las cebolletas cortadas en rodajas finas y los tomates cherry cortados por la mitad.
Sacaremos los pimientos del tarro, reservando el aceite, los cortaremos en dados y los incorporaremos a la ensalada.
En una sartén, verteremos 2 cucharadas del aceite de los pimientos, donde freiremos las pechugas de pollo cortadas en dados, durante unos 10 minutos, removiéndolos varias veces, para que se doren por todos los lados.
Con la ayuda de una cuchara repartiremos los dados de pollo por la ensalada.
Añadiremos 1 cucharada más del aceite anterior y saltearemos el pan rallado junto con las anchoas troceadas, hasta que se doren.
Mezclaremos los ingredientes del aliño, rociando la ensalada con él, esparciendo las migas de pan con las anchoas. Servir de inmediato.

Ensalada de pollo con anchoas templada