Ensalada de pollo, lombarda y palmitos
Preparación
- Coceremos las pechugas en una cacerola con agua, junto con el apio, el puerro y la zanahoria, sazonándolo con sal, durante 20 minutos, para darle más sabor al pollo, dejándolo enfriar en la misma cacerola.
- Cortaremos la col lombarda, en juliana fina y la dejaremos macerar en vinagre, durante 6 horas. La escurriremos bien y la pasaremos por abundante agua fría.
- Picaremos las pechugas y la lechuga, bien finas, mezclándolas con la lombarda.
- Cortaremos los palmitos en bastones o en rodajas, como más nos apetezca y las colocaremos alrededor, aliñándolo todo con aceite de oliva y sal. No es necesario añadirle más vinagre, puesto que la lombarda, ya ha quedado bien impregnada.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo.
- 1 kg. de col lombarda.
- 1 bote de 500 gr. de palmitos.
- 1 lechuga.
- 1 tronco de apio.
- 1 puerro pequeño.
- 1 zanahoria.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Madrid
