Ensalada de rape y maíz
Preparación
- En una cacerola con agua, pondremos la zanahoria, el puerro, la rama de apio, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Incorporaremos el rape y cuando esté cocido (unos 5 minutos), lo dejaremos enfriar en el caldo.
- Cortaremos la lechuga en tiras finas y picaremos el apio.
- Coceremos el maíz según nos indique el envoltorio.
- Picaremos el huevo duro en daditos y los mezclaremos con el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal.
- Colocaremos la lechuga en el fondo de una bandeja de servir y la cubriremos con el maíz mezclado con el apio picado, el rape cortado en dados y el pimiento morrón troceado, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- 1 cola de rape de aproximadamente 1 kg.
- 1 estuche de maíz dulce extrafino.
- 1 lechuga.
- 1 apio.
- 1 pimiento morrón.
- Para la cocción del rape: — XXXX
- 1 l. de agua mineral.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 rama de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 huevo duro.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
