Ensalada de setas de cardo con guisantes
Preparación
- Limpiaremos las setas de cardo y las cortaremos a trozos si son grandes, poniéndolos en una bandeja de horno con la mantequilla a trocitos y 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 ramita de tomillo.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 10 minutos, dejándolas enfriar en la misma grasa de cocerlas.
- Mientras, hemos estado cociendo los guisantes, el tiempo que nos indique el envoltorio. Los refrescaremos pasándolos por agua fría.
- Escurriremos la setas, retirándolas.
- Añadiremos al jugo de la cocción 1 poco de zumo de limón, batiéndolo, para emulsionarlo bien.
- Colocaremos en el fondo de los platos unas hojas de lechuga y encima colocaremos las setas mezcladas con los guisantes y unas tiras de pimiento morrón.
- Lo regaremos todo con la salsa anterior y lo dejaremos reposar unas horas, antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de setas de cardo.
- 1 bolsa de guisantes congelados de 500 gr.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1 limón — (su zumo).
- hojas de lechuga.
- 1 pimiento morrón.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
