Ensalada de tomate y sandía con germinados
Preparación
- Pelaremos los tomates y retiraremos las semillas.
- Trituraremos su pulpa junto con la de la sandía, pelada y sin pepitas. Lo colaremos y salpimentaremos, reservándolo.
- Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría.
- Calentaremos el gazpacho anterior y agregaremos las hojas de gelatina hidratadas, mezclándolas bien, vertiéndolo en un molde rectangular, guardándolo en la nevera, durante 3 horas como mínimo, para que se solidifique.
- Una vez solidificado, lo cortaremos con un cortapastas redondo, dándole forma de media luna, cortando el centro con un molde más pequeño.
- Colocaremos encima de la figura la escarola, los germinados, unos dados de pan tostado y el jamón ibérico, cortado en lonchas.
- Lo aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, salpimentándolo al gusto.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de sandía.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 4 hojas de gelatina.
- 100 gr. de jamón ibérico, en lonchas.
- 2 rebanadas de pan de payés.
- 1 escarola.
- germinados — (al gusto y variados).
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
