Laravel — Ensalada de verano

Pondremos en una cacerola con abundante agua y sal, las patatas enteras y sin pelar, y los huevos.
Los huevos los retiraremos a los 10 minutos de la cocción. Las patatas unos 10 o 15 minutos más tarde.
Pelaremos las patatas y los huevos y los reservaremos.
Limpiaremos las judías verdes, les cortaremos las puntas y los hilos. Las cortaremos en tiras finas y las coceremos en una cacerola aparte (unos 15 minutos, menos si nos gustan que estén al dente).
Limpiaremos las lechugas y las escurriremos bien.
Limpiaremos la endibia, separando las hojas.
Pondremos en el fondo del plato las patatas cortadas en rodajas, cubriéndolas con las judías verdes, las aceitunas y la cebolleta, cortada en juliana.
Las rodearemos con los huevos cortados en cuartos, las hojas de endibia, la remolacha cocida cortada en rodajas y las dos variedades de lechugas, aliñándolo todo, con aceite de oliva, vinagre y sal.

Ensalada de verano