Preparación
- Cortaremos las endivias en rodajas.
- Pelaremos y cortaremos por la mitad el aguacate, retirando el hueso. Los cortaremos en dados.
- Picaremos la col lombarda en tiras finas.
- Picaremos las hojas de eneldo y de coriandro.
- En un bol mezclaremos todas las verduras, añadiéndoles los germinados de rábano.
- Aliñaremos la ensalada con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 endivias
- 1 aguacate
- 1/2 col lombarda
- eneldo y coriandro fresco
- germinados de rábano
- 1 limón — (su zumo)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
