Preparación
- Cortaremos la piña por la mitad a lo largo, sacaremos la pulpa y la trocearemos.
- Partiremos la cebolla en aros. El pimiento y el apio en trocitos, rellenando la mitad de la piña con todos los ingredientes.
- Prepararemos una mayonesa con el huevo, el aceite, la sal y un chorrito de zumo de limón.
- Cuando la salsa esté espesa, le añadiremos el tomate concentrado y el brandy.
- Aliñaremos la ensalada con esta salsa rosa, mezclándola bien.
- Decoraremos las medias piñas con trocitos de piña reservados y unas rodajitas de pepinillos encurtidos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 piñas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 tronco de apio.
- 1 huevo.
- 1/4 l. de aceite.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 2 cucharadas de brandy.
- zumo de limón.
- sal.
- pepinillos encurtidos.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
