Ensalada templada de pescado
Preparación
- En una cazuela con agua mineral, echaremos el perejil, la cebolleta y la zanahoria cortada en juliana con una pizca de sal.
- Coceremos durante 5 minutos al vapor, los pescados limpios, sin espinas y cortados en tiras sazonadas, el calamar limpio, cortado en aros y las colas de gambas peladas.
- Colocaremos las hojas de endibia alrededor de los platos, alternándolas con gajos de tomate.
- Pondremos en el centro la lechuga troceada y lo sazonamos todo con sal gorda.
- Finalmente, añadiremos las tiras de pescado, los aros de calamar y las colas de gambas cocidos al vapor, aliñándolo todo con aceite y vinagre.
Ingredientes
- 300 gr. de salmón.
- 200 gr. de gallo.
- 8 gambas.
- 1 calamar.
- 1/2 lechuga.
- 2 endibias.
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolleta.
- 1 ramita de perejil.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
