Ensalada tricolor de queso de cabra caramelizado
Preparación
- Lavaremos la lechuga de hojas de roble y haremos con ellas un lecho sobre una bandeja plana.
- Lavaremos y cortaremos en juliana la lechuga iceberg i la col lombarda, esta última en trozos pequeños.
- Las escurriremos bien de agua, colocando esta mezcla encima de las hojas de roble.
- Seguidamente pondremos encima la cebolleta cortada en anillos, los tomates cherry cortados por la mitad y las nueces peladas y troceadas.
- Espolvorearemos ligeramente por encima de los rulos de queso de cabra con azúcar y los caramelizaremos con un soplete de cocina o con un utensilio, como el que empleamos para la crema quemada, los colocaremos encima de las lechugas.
- Haremos una vinagreta, reduciendo en una sartén pequeña el vinagre de Módena y la miel, sin dejar de remover, hasta obtener la densidad que deseemos.
Ingredientes
- 1 lechuga de hojas de roble morada.
- 1 lechuga iceberg.
- 1/2 de col lombarda.
- 1 cebolleta.
- 12 tomatitos cherry.
- 20 nueces peladas.
- 4 rodajas de queso de cabra de rulo.
- azúcar.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 100 ml. de vinagre de Módena.
- 200 ml. de miel.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
