Preparación
- Escaldaremos los tomates durante 15 segundos en agua hirviendo. Los pelaremos retirando la pulpa y las semillas. Los cortaremos en dados de medida regular.
- Pelaremos las escalonias y las cortaremos a daditos.
- Exprimiremos el limón y colaremos el zumo. Reservar.
- Trocearemos las nueces.
- Lavaremos y escurriremos la rúcula.
- En un bol, mezclaremos los tomates, las escalonias, las alcaparras y las nueces, aliñándolo con el zumo de limón, ambos aceites y un toque de sal y pimienta negra, dejándolo macerar en la nevera, tapado.
- Coceremos la pasta en abundante agua ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
- La escurriremos y rápidamente, la incorporaremos al bol anterior.
- antes de presentarlo a la mesa, le añadiremos la rúcula.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de pasta de colores — (espirales, por ejemplo)
- 3 tomates
- 2 escalonias
- 50 gr. de nueces peladas
- 100 gr. de rúcula
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 limón — (su zumo)
- aceite de nueces
- aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
