Laravel — Ensaladilla de aguacate

Coceremos las patatas enteras con la piel, en abundante agua hirviendo con sal, de 15 a 20 minutos. Las escurriremos, pelaremos y cortaremos a dados.
Coceremos durante 10 minutos, también los huevos y los pelaremos, reservándolos.
Picaremos el cebollino, verteremos un chorro de aceite y lo trituraremos con la batidora. Colaremos el aceite, reservándolo.
Picaremos finamente la cebolleta, poniéndola en un recipiente, añadiremos los huevos duros picados.
Pelaremos los aguacates y los cortaremos a dados, agregándolos a la mezcla anterior, ademas de las patatas.
Lo aliñaremos con sal, vinagre y parte del aceite colado de cebollino, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos un molde con capas alternas de tomate cortado en rodajas finas y de ensaladilla.
Lo desmoldearemos y le añadiremos las huevas de trucha, los canónigos y el resto del aceite de cebollino.

Ensaladilla de aguacate