Erizos gratinados al perfume de cava
Preparación
- Abriremos los erizos, retiraremos los corales, eliminado las partes negras, reservándolos, conservando las carcasas.
- Haremos una salsa bechamel muy ligera con la leche, la mantequilla, la harina, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta negra y 1 pellizco de nuez moscada.
- A continuación añadiremos los corales limpios de los erizos.
- Reduciremos el cava, en un cazo y lo incorporaremos a la mezcla anterior.
- En el último momento, agregaremos la yema de huevo para facilitar el gratinado.
- Rellenaremos las carcasas con el relleno anterior y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que esté dorada ligeramente la superficie.
Ingredientes
- 8 erizos de mar
- 1dl. de leche
- 7,5 gr. de harina
- 1 yema de huevo
- 7,5 gr. de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 pellizco de nuez moscada
- 125 ml. de cava brut
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
