Escabeche de salmonetes
Preparación
- Lavaremos los salmonetes y los secaremos con papel absorbente. Los sazonaremos con sal y pimienta negra recién molida.
- Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas.
- Picaremos la guindilla muy menuda.
- Calentaremos en una sartén la mitad del aceite y freiremos los salmonetes, a fuego suave, durante 4 minutos, por ambos lados. Los retiraremos de la sartén, reservándolos.
- En una cazuela, calentaremos el vinagre, añadiendo las hojas de menta, los dientes de ajo laminados y la guindilla picada, llevándolo a ebullición.
- Retiraremos la cazuela del fuego y le agregaremos el resto del aceite de oliva, mezclándolo bien.
- Verteremos esta mezcla sobre los salmonetes, que hemos colocado en una bandeja honda, dejándolos macerar en el frigorífico, durante un mínimo de 4 horas. Los escabeches, cuanto más tiempo los maceremos, mejor. Podemos servirlos fríos o tibios.
Ingredientes
- 8 salmonetes grandes, limpios y sin escamas.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 guindilla.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vinagre de vino blanco.
- hojas de menta fresca.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
