Escalopines de ternera sobre hojaldre de pera
Preparación
- Preparemos un almíbar clarito con el agua y el azúcar, en una cacerola.
- Pelaremos y cortaremos en láminas las peras y las coceremos en el almíbar, unos 5 a 10 minutos.
- Las retiraremos de la cacerola, las escurriremos y las pondremos encima de las bases de hojaldre, calentándolas en el horno precalentado a 180ºC.
- Saltearemos los escalopines de ternera en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambos lados.
- Los pondremos sobre las bases anteriores, introduciéndolas en el horno, durante 5 minutos.
- Agregaremos en un cazo todos los ingredientes para hacer la salsa, menos la mantequilla, mezclándolos bien y dejándolos reducir en el fuego.
- Cuando se haya reducido, la ligaremos con la mantequilla, regando los escalopines con esta salsa.
- Los acompañaremos con unas verduras del tiempo salteadas.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 8 escalopines de ternera.
- 8 bases de hojaldre finas y horneadas.
- 4 peras.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para el almíbar: — XXXX
- 1/2 l. de agua mineral.
- 300 gr. de azúcar
- Para la salsa: — XXXX
- 1 copa del almíbar de las peras.
- 1 copa de orujo de peras.
- 300 ml. de nata líquida.
- 1 cucharada de mantequilla.
- estragón.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- verduras de temporada salteadas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
