Espaguetis al caviar con salsa de vino blanco
Preparación
- Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
- Pondremos a calentar un cazo, a fuego suave, el vino blanco, sazonándolo con sal y pimienta.
- Añadiremos 1 cucharada de agua fría a las yemas de huevo y las batiremos, incorporándolas a la mezcla anterior.
- Fundiremos la mantequilla, agregándola también a la mezcla, dejándolo al fuego, unos segundos.
- Lo batiremos con las varillas, añadiendo el zumo de limón y un poco de caviar, mezclándolos bien.
- Serviremos la salsa con los espaguetis bien calientes y escurridos, poniendo el resto de caviar por encima.
Ingredientes
- 300 gr. de espaguetis.
- 2 cucharadas de vino blanco seco.
- 1 terrina de caviar o sucedáneo.
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharada de agua mineral.
- 100 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
