Espaguetis con calabacín y tomate
Preparación
- Pelaremos y filetearemos los dientes de ajo muy finos.
- Rallaremos los calabacines y el tomate.
- Espolvorearemos el azúcar por encima de éste, también 1 cucharada de sal, mezclándolo y dejándolo escurrir sobre un colador, durante 1 hora.
- Lavaremos la albahaca y dejándola secar, emplearemos sus hojitas. Reservaremos algunas hojitas y el resto las picaremos.
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, según nos indique el envoltorio.
- Calentaremos una sartén con aceite, a fuego fuerte, añadiendo el ajo fileteado y el calabacín rallado y 1 cucharadita de sal, salteándolos durante 5 minutos.
- Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el tomate macerado.
- Rallaremos por encima la piel de 1/4 de limón, agregando la pimienta negra recién molida. Lo mezclaremos todo bien.
- Incorporaremos los espaguetis, bien escurridos, removiéndolos y decorándolos con unas hojitas de albahaca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de espaguetis.
- 3 calabacines.
- 3 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de azúcar.
- 3 cucharadas de sal marina.
- 4 ramitas de albahaca.
- 1 limón — (su ralladura).
- pimienta negra recién molida.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
