Risotto de judías verdes y calabaza
Preparación
- Pelaremos la cebolla y el diente de ajo y los picaremos.
- Cortaremos a trozos las judías verdes.
- Pelaremos y cortaremos a daditos pequeños la calabaza.
- Cortaremos el queso en trocitos muy pequeños.
- Pondremos en un cazo el caldo de verduras a calentar.
- En una cacerola, calentaremos el aceite de oliva y la mantequilla, donde sofreiremos la cebolla, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Incorporaremos el ajo y lo dejaremos sofreír 5 minutos más.
- A continuación añadiremos las judías verdes y la calabaza, friéndolas 5 minutos más.
- Incorporaremos el arroz, removiéndolo, durante 2 minutos.
- Salpimentaremos y verteremos el vino blanco y 1 vaso de caldo de verduras caliente.
- Lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, e iremos añadiendo cazos de caldo de verduras caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo a menudo.
- Agregaremos el resto de la mantequilla, el queso y el resto de caldo, dejándolo cocer, 2 minutos más, sin dejar de remover enérgicamente, para que nos quede bien cremoso. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz para risottos.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 100 gr. de judías verdes.
- 100 gr. de calabaza limpia.
- 80 gr. de queso havarti.
- 1 l. de caldo de verduras.
- 40 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
